Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Gạo: Tùy loại gạo bạn muốn (gạo tẻ, gạo nếp, gạo Japonica, gạo thơm, v.v.)
- Nước
- Nồi cơm điện (hoặc nồi thường nếu bạn nấu bằng bếp)
Các bước nấu cơm:
1. Chọn loại gạo
- Gạo tẻ: Phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của người Việt. Gạo thơm như gạo ST25, gạo tám Thái, hoặc gạo Jasmine sẽ cho hạt cơm thơm, mềm dẻo.
- Gạo nếp: Dùng cho các món xôi hoặc cơm nếp. Gạo nếp có độ dẻo cao hơn gạo tẻ.
- Gạo Nhật (Japonica): Dẻo hơn so với gạo tẻ Việt Nam, thích hợp cho các món sushi hoặc cơm kiểu Nhật.
2. Đong gạo
- Sử dụng cốc đong đi kèm với nồi cơm điện để lấy lượng gạo phù hợp với số lượng người ăn. Thông thường, 1 cốc gạo (khoảng 150-160g) đủ cho 2-3 người ăn.
3. Rửa gạo
- Rửa gạo nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn, lớp bột bên ngoài hạt gạo nhưng không làm mất đi quá nhiều dưỡng chất. Thông thường, rửa gạo 2-3 lần là đủ.
- Không nên chà xát quá mạnh khi rửa gạo vì sẽ làm mất lớp cám bên ngoài.
4. Tỷ lệ nước và gạo
- Tỷ lệ nước và gạo chuẩn là yếu tố quan trọng giúp cơm ngon. Tỷ lệ nước phụ thuộc vào loại gạo:
- Gạo tẻ thường: Tỷ lệ thường dùng là 1 cốc gạo : 1,1-1,2 cốc nước (tùy theo sở thích dẻo hay khô hơn).
- Gạo nếp: Dùng ít nước hơn, tỷ lệ khoảng 1 cốc gạo : 0,8-1 cốc nước.
- Gạo Nhật: Tỷ lệ nước thường là 1:1 hoặc hơi nhiều hơn một chút tùy độ dẻo mong muốn.
- Có thể thử thêm một ít muối hoặc dầu ăn vào nước để cơm có vị đậm đà hơn và tránh cơm dính đáy nồi.
5. Nấu cơm
- Nồi cơm điện: Sau khi đã chuẩn bị gạo và nước, bạn đặt vào nồi cơm điện, đậy nắp và bấm nút nấu. Nồi cơm sẽ tự chuyển sang chế độ ủ khi cơm chín.
- Nấu cơm bằng bếp: Đậy nắp nồi, đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và đun tiếp trong khoảng 15-20 phút. Khi nước cạn, để lửa thật nhỏ trong vài phút cho hạt gạo chín đều, rồi tắt bếp và để ủ thêm khoảng 10 phút.
6. Ủ cơm
- Sau khi cơm đã chín, bạn để cơm trong nồi ủ thêm khoảng 10-15 phút để hạt cơm ngấm đều hơi nước, mềm và dẻo hơn.
7. Đảo cơm
- Sau khi ủ, bạn dùng muôi đảo nhẹ cơm để tách các hạt cơm ra, tránh làm cơm bị đóng bánh và tạo độ tơi xốp cho cơm.
Một số mẹo để cơm ngon hơn:
- Ngâm gạo trước khi nấu: Nếu có thời gian, ngâm gạo trong nước khoảng 15-30 phút trước khi nấu sẽ giúp hạt gạo nở đều và cơm dẻo hơn.
- Thêm lá dứa hoặc nước dừa: Bạn có thể thêm một chút lá dứa vào nồi cơm để tạo hương thơm tự nhiên, hoặc thay nước bằng nước dừa để cơm có vị ngọt béo nhẹ.
Cơm ngon nhất khi được ăn ngay sau khi nấu xong, nhưng nếu bạn muốn bảo quản, hãy giữ cơm trong nồi cơm điện ở chế độ ủ nhiệt để giữ cho cơm mềm và dẻo.
